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2008年 05月 09日
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by flower-tiara
| 2008-05-09 11:51
| 懐石料理のお稽古
2008年 05月 01日
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by flower-tiara
| 2008-05-01 15:59
| 懐石料理のお稽古
2008年 04月 29日
桜花の海老しんじょ椀
久しぶりに参加した懐石料理教室で、習った料理です。 海老のすり身を昆布ダシと卵白、魚のすり身と合わせてすり鉢で、よくすり合わせる。 蒸し器に入れて、蒸し固める。 切り分け、桜花を飾り、柚子の花を散らし、0.6%塩分の清まし汁をそそぐ。 地物の海老を、本当にたくさん使いました。 殻をむくのに、手間どりました。海老の桜色が、椀の中で映えて、とても美しい料理でした。 春らしい口当たりの優しいお椀でした。 #
by flower-tiara
| 2008-04-29 11:09
| 懐石料理のお稽古
2008年 04月 20日
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by flower-tiara
| 2008-04-20 17:00
| 洋sweets
2008年 03月 31日
所用で東京へ。 滞在中は、会社の研修宿泊施設を利用します。 ここの食事は、素材も吟味され美味で、ひとつひとつの料理がとても丁寧です。盛り付けや器選び、包丁遣いなども、とても勉強になります。 ある日の夕食に、新鮮な「めひかり」が手に入ったからと、こごみとたらの芽と一緒に天麩羅にして頂きました。 「めひかり」という魚を初めて食べましたが、身が柔らかく上品で美味しかったです。 マグロと山芋生醤油掛け、しっかり冷えて心地良い舌触りのチーズと春雨.小魚のサラダ、新じゃがと鯛の子の煮物は、中まで味が良く染み込んで美味。ほうれん草の胡麻和え。若布ときのこと油の揚げお味噌汁、香の物、派手な料理はないのですが、どの品もきちんと料理されて、栄養バランスも抜群!健康的なメニュの組み合わせに、いつも感心します。 #
by flower-tiara
| 2008-03-31 10:31
| 未分類
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